Аюрведа и Полярная терапия

На примере этого заболевания я бы хотела продемонстрировать вам возможности практического использования весьма лаконичной информации из лечебных таблиц Стоуна. В разделе «Кости и суставы» вы находите подраздел «Остеоартрит» и несколько соответствующихданномузаболеваниютерапевтических рекомендаций д-ра Стоуна. Они включают употребление свежих соков моркови, сельдерея и капусты для достижения очистительного эффекта. Практикуются обливание больных суставов холодной водой с их массажем для активизации процессов циркуляции внутри больных суставов; ежедневная утренняя активация печени (различные варианты питья горячей воды, подкисленной лимонным и апельсиновым соками и имбирем); строгая вегетарианская диета без крахмалов, с максимально возможным для вас количеством очистительных продуктов питания. Поскольку не существует двух абсолютно одинаковых людей (у нас различная интенсивность уровня обмена веществ), большинство из нас, пожалуй, будут по-разному реагировать на прием этих очистительных средств. Несмотря на кажущуюся простоту приводимых им рецептов, многие из них нуждаются в дальнейшем осмыслении. Чаще всего, несмотря на обманчивую простоту оздоровительных рецептов и методов Стоуна, они довольно-таки эффективны.
Ну что же, давайте попытаемся разобраться поподробнее. Например, морковный сок богат калием, от 500 мг до 1500 мг калия на 1 стакан сока. Тогда как сельдерей в свою очередь является весьма богатым источником природного натрия — 150 мг на один стакан этого свежего овоща. Хотя у меня отсутствует информация по соку сельдерея, тем не менее по косвенным данным можно предположить наличие в одном стакане свежего сока до 600 мг натрия и более. При данном заболевании также очень полезен капустный сок в качестве источника витамина С, хотя этот сок не столь уж и вкусен. Однако другие богатые аскорбиновой кислотой продукты питания, например цитрусовые, могут оказывать нежелательное раздражающее воздействие на суставы. Часто случается так, что при остеоартрите функция надпочечников ослаблена. Именно поэтому предлагаемые здесь три вида сока эффективно помогают надпочечникам, снабжая организм калием, натрием и аскорбиновой кислотой, которые входят в состав этих натуральных свежеприготовленных соков. Дело в том, что если работа надпочечников протекает в нормальном режиме, то они вырабатывают оптимальное количество противовоспалительных гормонов из группы кортизона. При гипофункции, то есть при слабой работе надпочечников, происходит нарушение баланса данной группы гормонов, что отрицательно сказывается на состоянии суставов и костных сочленений.

Тамас — свойство ума, направленное на сохранение и завершение. Может обозначать принцип темноты, инертности и заземления (сопротивления росту).
Тамастичный (-ая, -ое) — пища или образ жизни, практика, методы, вызывающие возрастание тамаса. Пища, подвергшаяся замораживанию, приготовленная в микроволновой печи, а также переедание могут вызвать негативный тамастичный эффект, тогда как свежеподжаренныи лук, приготовленный с любовью, может просто помочь заземлиться.
Теджас — внутренний блеск, свечение, сияние, творческий созидательный огонь.
Тридоша — действующие совместно три доши: вата, питта и ка-пха.
Тридошные субстанции или методики. Они одновременно успокаивают и поддерживают, тонизируют все три доши.
Трипхала — буквально означает «три плода»253. Сильнодействующий состав (вяжущий) из трав в виде порошка с неприятным вкусом. Весьма полезен для очищения и тонизирования кишечника. Кишечный тоник.

Анализируя, как в соответствии с теорией аюрведы, элементы проявляются в пище, мы видим их проявления во вкусах пищи (см. выше) и до определенной степени — в физических характеристиках продуктов: они могут быть твердыми, жидкими, газообразными, иметь различную температуру. С позиций полярной энергетической нутрицевтики Стоуна пища также рассматривается с точки зрения ее физического состояния, например жидкая пища — водяниста, и т. д. Стоун не сопоставлял элемент эфира ни с одним из вкусов. Вместе с тем эфир как элемент не обойден вниманием в полярной терапии. Для некоторых он ассоциируется с тем пространством, которое создается для трапезы, а также со способом приготовления пищи и сервировки стола, то есть с созданием «хорошего пространства». Для других, как, например, для инструктора полярной терапии — Джеймса Чэмпиона, примером пищи, стимулирующей эфир, являются проростки зерен и куиноа. Чэмпион создал собственную замечательную систему, основанную на оригинальных работах Стоуна, но дополнительно он включил другие элементы, например работу с цветом. Такой подход, вероятно, будет полезен для многих
Так что же выбрать: аюрведу или полярную терапию? Ответ на этот вопрос определят ваши потребности. Если вам нужна простая, легкая вегетарианская программа, а сами вы, в общем, практически здоровы, полярная нутрицевтика, вероятно, вас вполне устроит.
Однако, если упрощения не для вас, вас привлекает сложность, и вам нравится манипулировать несколькими факторами при составлении лечебной диеты, к тому же если у вас серьезные проблемы со здоровьем, то я бы порекомендовала выбрать аюрведу. У каждого из этих направлений имеются свои сильные стороны, хотя их подходы к оздоровлению заметно различаются между собой. Для того чтобы эффективно использовать оба подхода одновременно, потребуется выносливость, терпение, а также, на мой взгляд, изрядная доля юмора.

Однако крайности вредны во всем, и мне знакома ситуация, когда люди, фанатично приверженные безжировой диете, доводили себя до такого состояния, что их кишечник лишь с трудом мог работать и осуществлять функцию перистальтики. Поэтому мой опыт нутрицевта призывает использовать для поддержания необходимой смазки и тонуса кишечника достаточное количество жидкости и жиров. Достичь этой цели весьма просто: достаточно принимать лишь одну столовую ложку оливкового масла холодного прессования, или масла льна, или же — немного ги.
Еще один вопрос: как обе системы соотносят элементы и вкусовые ощущения? В то время как полярная терапия одному элементу ставит в соответствие один вкус, аюрведа ставит в соответствие одному вкусу комбинацию двух элементов. Некоторые из этих соответствий согласуются друг с другом, другие — нет.

Этот раздел предназначен для тех, кто серьезно интересуется сравнением подходов аюрведы и полярной терапии к нут-рицевтике. Заранее хочу предупредить, во избежание недоразумений, что эти системы не полностью совпадают в своих воззрениях. Для пытливого читателя предлагаемые здесь сведения могут представлять определенный интерес. Но если же у вас нет вопросов, связанных с пищеварением, или вы просто еще не успели полностью усвоить изложенные в этой книге сведения, можете спокойно пропустить данный раздел и вернуться к нему позже.
Несмотря на то что как аюрведа, так и полярная терапия признают, что каждый из нас обладает уникальным конституциональным типом, и то, что следует строить свою диету в соответствии с этим типом, конкретные практические советы каждой системы существенно отличаются. Посредством полярной терапии пищеварение гармонизируется путем воздействия того же знака (4-4- или-----) , то есть через принцип лечения подобного подобным. Аюрведическое уравновешивание пищеварения производится через воздействия типа —Ь, Н—, то есть через противоположности.
Поясню сказанное на конкретном примере. Если вы относитесь к огненному типу (питта), в соответствии с рекомендациями аюрведы вам следует проводить балансировку своего огня посредством употребления пищи с охлаждающим вкусом, а именно сладким, горьким и вяжущим. Подход аюрведы прост: «Если вы горячий — охладитесь». При такой гармонизации через употребление пищи, где используется принцип противоположности, мы можем включать в рацион рис басмати, тапиоку (сладкий вкус), зелень (горький вкус) и бобовые (их вкус имеет некоторый вяжущий оттенок). Согласно аюрведе, такие вкусы как сладкий, горький и вяжущий, считаются охлаждающими.

Книги
D' Adamo, Peter, Eat right for your type. [ «Питайтесь в соответствии со своей группой крови»]. Эта книга является первоисточником для ознакомления с теорией питания, учитывающей группы крови человека.
Johari, Harish, The healing cuisine: India's art of ayurvedic cooking. [«Целительная кулинария: индийское искусство аюрведической кухни»]. В книге приводится много рецептов вкусных блюд, предназначенных для укрепления биологических тканей (дош).
Lad,UshaandVasant,AyurvediccookingforSelf-Healing.[< Lad, Vasant, Frawley, David, The yoga of herbs: an ayurvedic guide to herbal medicine. Twin Lakes, WI: Lotus Press, 1986. Большое количество специальных сведений о травах для очищения и тонизирования (укрепления) организма. Имеется перевод: Лад, Васант и Фроули, Давид. «Травы и специи». М.: Саттва, 2003 г.
Morningstar, Amadea, Desai, Urmila, Ayurvedic cooking for westerners. В книге даются рекомендации о том, как правильно питаться, учитывая состояние дош своего организма.
Murrieta hot springs vegetarian cookbook. Summertown, TN: Murrieta Foundation, The book publishing company, 1987. В книге приводится большое количество хороших полярных кулинарных рецептов.
Spignesi, Angelyn, Starving women: a psychology of anorexia nervosa. Книга написана на основе методики юнговского психоанализа, который поможет вам ознакомиться с альтернативной точкой зрения на проблему неврогенной потери аппетита.
Svoboda, Robert, Prakriti: your ayurvedic constitution. Bellingham, WA 98225: Sadhana publications, отредактированное расширенное второе издание, 1998. С. 73—89. В книге приводится детальное обсуждение вопроса о дхату. Имеется перевод: Свобода, Роберт. «Пракрити: ваша аюрведическая конституция». М.: Саттва, 2003 г.
Tiwari, Maya, Ayurveda: a life of balance. [«Жизнь в гармонии»]. В этой книге приводятся простые рецепты для дош в макробиотическом стиле.

Почему я специально выделяю здесь вата дошу? Стихия воздуха прохладна, светла и суха. При ее избыточном накапливании в организме она может начать подсушивать увлажняющую энергетическую оболочку оджаса, которая окружает и защищает нас. Эта защитная оболочка жизненно важна для иммунитета, а также умиротворенности ума. Если она утончается, здоровье нарушается, а также становится слишком обостренной восприимчивость к различным внешним раздражителям — звукам, яркому свету, прикосновениям, ароматам, запахам, вкусам — все это может показаться болезненно чрезмерным! И хотя вегетарианская диета у большинства людей наилучшим образом укрепляет оджас, такой тип питания не всегда в достаточной мере успокаивает вату, чтобы она не оказывала свойственного ей иссушающего воздействия. Таким образом, животная пища иногда рекомендуется аюрведой в качестве лекарства189. Религиозные обряды, набожность и отдых, а также время, проведенное поблизости от текущей воды или в воде, также помогает восстановить и укрепить оджас.
В то же самое время, если говорить о мясе, необходимо помнить о строгом замечании аюрведического врача Роберта Свободы: «Закона кармы никто не отменял»190. В соответствии с рекомендациями аюрведы, мясо рекомендуется для спасения жизни и восстановления здоровья. Отдавайте себе отчет, что вы буквально становитесь должником того животного, которого съедаете.

В восточноиндийской аюрведе быть вегетарианцем — это этический выбор, если противопоказания со стороны здоровья отсутствуют. Среди последователей полярной терапии вегетарианство также широко распространено, хотя в наше время не все последователи этого направления строго придерживаются всех его предписаний. Лично для себя д-р Стоун считал вегетарианство наиболее эффективным способом питания для поддержания практики полярной терапии и собственного пути духовного развития. В один из моментов своей жизни он был настолько строго привержен вегетарианству, что, как говорят, работал лишь с людьми, следовавшими данному способу питания. Хотя позднее он отказался от такого строгого подхода188.
Если говорить о моей позиции по данному вопросу как практика полярной терапии и специалиста по здоровому питанию, то можно выделить два аспекта проблемы. Мне приходилось наблюдать, как люди буквально разрушали свое физическое здоровье в случаях чрезмерной приверженности правилам жесткой вегетарианской диеты, и в то же самое время другие люди не желали даже на короткое время отказаться от их традиционной американской диеты, богатой животными белками, вследствие их боязни почувствовать себя ослабевшими. Оба подхода имеют достаточное количество темпераментных приверженцев. Дебора Мэдисон в своей последней книге «Вегетарианская кулинария для всех» предлагает компромиссный подход к вопросам питания. Она предлагает рецепты вкусных вегетарианских блюд, которые могут уменьшить экологическое давление на живых обитателей нашей планеты. Она считает, что каждый может попробовать вкусные вегетарианские блюда, и многие из нас лишь получат пользу от ограничения количества животного белка в собственном рационе питания. Конечно, эта компромиссная позиция не устроит тех из нас, кто нацелен на глубинное очищение, хотя в отдаленной перспективе данный подход может постепенно изменить общую ситуацию в направлении питания более легкой, здоровой пищей.

Свежие овощи: любые, которые вам нравятся, особенно соответствующие сезону, свежие проростки семян люцерны, подсолнечника, бобов мунг, пажитника, съедобные японские морские водоросли, например суши нори, дулъсе или комбу (кельп), хиджики, араме.
Белковая пища: хорошо проваренные бобовые, например, средневосточный дал182, соус-пюре из нута (турецкого горошка), пятнистые бобы пинто или адуки, мягкий сыр, йогурт, молоко, сырые натуральные орехи и семечки или масла из них, например тахини, миндаль или кэшью.
Продукты, содержащие крахмал (углеводы): рис суши или макаронные изделия, в том числе приправленные базиликом183, любые зерновые по выбору, коричневый рис, дикий рис или картофель, сваренный или приготовленный иначе184, но не жареный или приготовленный на разогретом масле, хлеб или крекеры (подходят сорта хлеба, при выпечке которых не использовались жареные масла: французский луговой ржаной хлеб или рисовые лепешки).
Все упомянутые блюда и продукты следует употреблять с какой-либо вкусной приправой из сока лимона и оливкового масла, соуса «песто» из миндаля и базилика или льняного масла с чесноком, с единственным условием отсутствия жареных и разогретых масел в их составе. Ги также исключено из укрепляющей диеты, так как по своей сути — это разогретое масло.
Прежде чем вернуться к своим играм, работе или занятиям в школе, позвольте пище полностью перевариться.
Если вы голодны, можете перекусить пару раз (однако, если вы не очень голодны, а уровень сахара в крови — в норме, лучше пропустите перекус, что лишь укрепит пищеварительный огонь).

Если вы морально готовы, то можете проводить длительные посты. Все, что важно для успеха, — это чистая вода, отдых и движения. При составлении схемы очистительного питания уделяйте особое внимание сочной, насыщенной жидкостью пище. Вам может быть очень полезна разнообразная зелень, кабачки и свежие овощные соки. Начните свой день, выпив стакан очищающей печень кипяченой воды с лимоном, в течение дня выпейте еще пару стаканов полярного чая с имбирем. Возможно, вам захочется уменьшить количество солодки в составе этих напитков, так как по своей природе она способствует удерживанию воды в организме, которой вы и так обладаете в достаточном количестве. Для вашего типа конституции очень полезным может быть проведение трехдневного очистительного поста (разгрузочная диета) на сортах яблок, богатых очистительным полисахаридом — пектином (например, сорт яблок «голденделишез» — золотые деликатесные). Вам не повредит и полное сыроедение во время очищения, хотя вы можете съесть и немного свежесваренной пищи. Почувствовав потребность, вы сможете обогатить свою диету мочегонными продуктами: проро-щенными адуки, просом, амарантом, свежей петрушкой и морковным соком. Не злоупотребляйте хлебом, даже цельнозерновым, медом, фруктозой, которые я вообще не рекомендую никому в пе-риодлечебного поста. Избегайте также избыточного потребления растительных масел и авокадо. В качестве слабительного хорошо использовать от 1 до 3 ст. л. льняного семени, добавленных в горячий чай из имбиря. Семена шалфея многоколоскового поддержат ваши силы. Продолжительность поста будет зависеть от состояния тела и настроения. Я наблюдала представителей водного типа, которые получали большую пользу от трехнедельных и более продолжительных постов. Если у вас еще нет собственного опыта постов, то лучше всего для начала провести один день на диете и понаблюдать за своим самочувствием.
В этот период возрастает уровень эмоциональности (см. гл. 8). Вы можете заняться творческим самовыражением: сочинительством, журналистикой, живописью, танцами. Не препятствуйте свободному проявлению собственных чувств. Вам была бы не бесполезна психологическая помощь близкого человека, готового с сочувствием разделить ваши эмоциональные переживания, в том числе и болезненные для вас темы, которые могут начать беспокоить в это время. Хотя, конечно, возможно, что ничего, кроме хорошего самочувствия и приподнятого настроения, вы не будете испытывать.
Если это возможно, то постарайтесь проводить время поблизости от чистой текущей воды, почаще купайтесь. И пейте чистую воду, не ограничивая себя, но в разумных количествах. Если вам позволяют средства, делайте лечебные обертывания морскими водорослями в ближайшем к вам медицинском центре. Подобно земляному типу, о котором речь пойдет дальше, вы получите максимальное очищение тканей при употреблении пищи с горьким, острым и вяжущим вкусом.