Аюрведа и Полярная терапия

В аюрведе предполагается, что первоначально необходимо гармонизировать доши и пищеварение, затем обмен веществ в дхату, двигаясь от поверхностных тканей к более глубоким слоям. Считается, что если главные силы, определяющие работу организма, — вата, питта и капха находятся в дисбалансе или пищеварение неудовлетворительное, то мало что можно сделать для очищения и укрепления дхату. Пример: если автомобиль неожиданно остановился, то вы займетесь сначала починкой и запуском двигателя, а не выправлением помятого крыла.
Именно здоровое пищеварение позволяет обеспечивать полноценное питание дхату, а доши доставляют к ним питательные вещества. «Болезни немедленно исчезают, когда происходит гармонизация работы дхату»149. Дальнейшая информация будет особенно понятна тем из вас, кто уже предварительно познакомился с методами аюрведы. Если вы новичок в этом предмете, то запомните, что нормализация работы пищеварения и тканей должна быть отправной точкой при решении любых проблем со здоровьем. Посещение специалиста по аюрведе поможет в выборе методов полноценного глубокого очищения тканей, и вам не придется рассчитывать только на диету и придерживаться сложных схем питания для оздоровления.
Прежде чем назначить конкретный курс лечебных мероприятий, специалисты по аюрведе проводят опрос пациента с целью выбора методов очищения или омоложения.

При проведении пятидневного поста очищается плазма крови, и в некоторой мере благотворный эффект очищения будет передан остальным тканям. Если мы сможем провести десятидневную программу очищения, то достигнем очищения клеток крови, и так далее. Устранение застоев и удаление шлаков из каналов, по которым движутся потоки веществ в направлении более глубоких тканей, является первоочередной задачей очистительных практик. Отрицательный пример загрязненности кровеносных сосудов — это артериосклероз сосудов, при котором плазма крови перегружена жироподобным веществом — холестерином, образующим бляшки и закупоривающим просветы сосудов.
Разумеется, хронические заболевания возникают не за один день. Поэтому за пять дней поста у больных людей не следует ожидать чудесных изменений. Д-р Стоун неоднократно говорил об этом. Это касается таких тяжелых заболеваний, как рассеянный склероз и болезнь Паркинсона, которые развиваются на протяжении многих лет, прежде чем наступает тяжелая стадия. Стресс, токсины, недостаток полноценного отдыха, питания и физической активности шаг за шагом разрушают полноценное питание тканей (дхату). И в результате уже до нервной ткани (маджа) не доходят необходимые ей питательные вещества. Очищение и укрепление нервной ткани (и других глубоких тканей) потребует значительного времени и настойчивости в усилиях в случаях хронических болезней. Даже если лечебная программа аюрведы была подобрана очень точно, потребуется настойчивое следование этому курсу в течение как минимум тридцати дней для получения хоть каких-то заметных результатов.

Как в аюрведе, так и в полярной терапии есть хорошие методы очищения организма. В аюрведе существует теория дхату — семи уровней тканей тела, которая используется для объяснения методик очищения и укрепления физического тела. В этой и последующей главах я детально рассмотрю эту теорию и остальные «что?», «почему?» и «когда?».
Согласно аюрведе, тело состоит из семи дхату, или тканей. В соответствии с этой концепцией, съеденная нами пища поступает в пищеварительный тракт, а далее в преобразованном виде — в первую дхату, или плазму крови. Аналогичных взглядов придерживается и западная физиология и нутрицевтика: первичные ассимилянты всасываются в тонком кишечнике, попадая впоследствии через капиллярную сеть в кровяное русло. Эта ткань первого уровня на санскрите называется раса. Далее, начиная с этого момента, представления аюрведы о пищеварении отличаются от взглядов западной медицины.
В соответствии с представлениями аюрведы, ассимилянты (усвоенные питательные вещества) «задерживаются» приблизительно на 5 дней в каждой дхату, в зависимости от пищеварител ьной силы каждой из них145. Через пятьдней, усвоив пищу, раса дает питание более глубокому слою — клеткам крови (дхату ракта). По прошествии еще пяти дней питательные вещества поступают в дхату мамса (мышцы) и так далее, в идеале до тех пор, пока все семь уровней тканей не окажутся насыщенными. Таким образом, питательные вещества идут в глубину, начиная от плазмы (раса), далее — в клетки крови (ракта), затем — в мышцы (мамса), жир (меда), кости (астхи), костный мозг и нервы (маджа) и репродуктивные ткани (артава — женская и шукра — мужская).

Ballentine, Rudolf, Diet and nutrition: a holistic approach, evenhanded, understandable coverage of both Western and ayurvedic nutrition.
Burger, Bruce, Esoteric anatomy: the body as consciousness — см. стр. 345—353, где представлены сведения о полярной нутрицевтике.
Champion, James, RPP, Holohromatic life sciences, PO Box 159, Nellysford, VA, 22958, тел.: (888) 501-3273, или (804) 361-2042, email: mycolors® aol. com — синтез полярной терапии, цветотерапии и работы с пятью элементами в оригинальном продуктивном подходе к нутрицевтике.
Colbin, Annemarie, Food and healing — понятное изложение макробиотики.
Colbin, Annemarie, The book of whole meals — хорошие практические макробиотические рецепты, есть рекомендации по питанию в зависимости от сезона.
Davies Stephen, and Alan Stewart, Nutritional medicine: The drug-free guide to better family health — хорошая книга по питанию в традициях западной нутрицевтики144.
Flaws, Bob, The book of jook: Chinese medicinal porridges, a healthy alternative to the typical Western breakfast — подробное изложение традиционного китайского лечебного питания.
Johari, Harish, The healing cuisine: India's art of ayurvedic cooking — книга об аюрведической кулинарии, о гунах.
Jones, Marjorie Hurt, The allergy self-help cookbook — книга о лечебном питании при аллергиях.
Joshi, Sunil V., Ayurveda and panchakarma: The science of healing and rejuvenation (Джоши, Сунил В. «Аюрведа и панчакарма. Методы исцеления и омоложения») — есть хорошо написанный раздел по аюрведической нутрицевтике, гл 6.
Lad, Vasant and Usha, Ayurvedic cooking for self-healing (Лад, Васант и Уша «Аюрведическая кулинария») — хорошая книга по питанию с позиций аюрведы, приведены разнообразные рецепты южноиндийской кухни.
Madison, Deborah, Vegetarian cooking for everyone — разумное и доступное изложение, даются привлекательные рецепты.
Morningstar, Amadea, Ayurvedic Cooking for Westerners — в книге уделяется внимание вопросу о гунах, приводятся простые кулинарные рецепты западной кухни, даются кулинарные советы в духе полярной терапии.
Morningstar, Amadea and Desai, Urmila, The ayurvedic cookbook — в книге дается описание основных конституциональных типов, а также предлагаются кулинарные рецепты западноиндийской кухни от Матаджи Десаи.
The Murrieta Foundation, Murrieta Hot Springs vegetarian cookbook — этой книгой можно пользоваться в качестве справочника по вопросам питания с позиций полярной терапии. Имеется большое количествотра-диционных американских рецептов вегетарианской кухни. Приводятся рецепты для очищения организма, а также укрепляющей и поддерживающей диеты, включая рецепты известного СПА-санатория.
Potts, Phyllis, Going against the grain: wheat-free cookery, Central point publishing, 21861 S. Central Point road, Oregon city, OR 97045, 1992. Good American standards, without the wheat.
Reading, Chris M. and Ross S. Meillon, Your family tree connection: how to use your past to shape your future health — эта книга бестселлер, написана австралийским психиатром на материале анализа генеалогических деревьев родственных связей для выявления нереализованных пищевых потребностей.
Stone Randolf, Health building. — классическая работа в области полярной энергетической нутрицевтики.
Tiwari, Maya, Ayurveda: a life of balance: The complete guide to ayurvedic nutrition and body types with recipes — эта книга представляет собой одухотворенный подход к аюрведе. Автор описывает приготовление пищи и питание в качестве религиозной практики. Представлено большое количество рецептов приготовления пищи.
Wood, Rebecca, The newwhole foods encyclopedia: a comprehensive resource for healthy eating — книга представляет собой синтез современной западной нутрицевтики, аюрведы и традиционной китайской медицины. Приводятся как традиционные рецепты, так и способы приготовления редких блюд. Вы сможете пополнить свои познания в сфере лечебного питания.

У кого-то может доминировать пищевой стереотип, навязанный еще в далеком детстве, когда выбор отсутствовал. Для исправления ситуации нужно осознать факт возможности творческого выбора своей еды. Само по себе это первоначально может сбить с толку и поставить вас в тупик. Но я лишь стараюсь убедить вас в том, что выбор у вас есть, и вы сможете реализовать свои потребности в питании. Все это может иметь большое значение для снятия пищевых комплексов и избавления от нездоровых стереотипов в питании.
Если вас все же напрягает необходимость самостоятельного выбора что вам есть, в этом случае еще раз проанализируйте следующую тему: какие гуны вам бы хотелось поддержать в данный момент? И в связи с этим выбором подберите и соответствующую им пищу. Хотите ли вы сейчас больше потреблять свежую пищу (саттва), или пряную стимулирующую (раджас), или более тяжелую заземляющую пищу (тамас)? Этого будет достаточно для начального размышления на тему пищевых предпочтений.
Также определитесь, что для вас приоритетно в данный момент: очищение организма, его питание, укрепление или же поддержание текущего состояния на прежнем уровне? В последующих главах представлена информация о специфике питания для каждого из указанных способов существования.

В этой главе мы рассматривали вопросы питания с четырех точек зрения:
1) мы сами со своими индивидуальными привычками и особенностями,
2) гуны и пища,
3) проявление элементов природы в пище, и, наконец,
4) вкусовые ощущения и пища.
Я обращала особое внимание на то, что невозможно составить схему здорового питания вне контекста семейных и национальных привычек и традиций. В сфере традиционных привычек имеется множество заблуждений и наивного самообмана. И если вы уже готовы и далее следовать за ходом моей мысли, займемся рассмотрением такого фактора питания, как свобода выбора.
Сейчас в нашей стране мы счастливы тем, что можем свободно выбирать, как и что есть. Я имею в виду то, что если взрослому человеку в США захотелось съесть больше свежей фруктово-растительной пищи, то он сможет себе это позволить (хотя богатство ассортимента будет различаться, например, для жителей Аляски, Монтаны или Калифорнии). И если, к примеру, кому-то захочется обогатить свой рацион такими корнеплодами, как морковь, то это желание будет легко выполнить. Точно так же можно включить в питание большее количество горькой зелени, если таков наш выбор. Все это означает, что у нас в стране наши пищевые возможности совпадают с нашими желаниями, и мы можем приобрести практически любую пищу, удовлетворяющую нашим вкусам.
Однако существуют такие ситуации, когда право выбора остается не за нами, например, это касается детей, путешественников и тех, кто длительное время находится в гостях. Вообще мы постоянно перемещаемся между обстоятельствами, где мы имеем выбор, и обстоятельствами, где выбор отсутствует. Например, если я скажу, что «мне 46 лет, и я живу в Санта-Фе, штат Нью-Мексико», то тем самым я ввожу две величины — возраст и место жительства. Одна из этих величин является предметом выбора (место проживания), а другая — неизменяемой по желанию данностью (мой возраст). Можно воспринимать все это с благодарностью, со смирением, пассивно или с глубоким внутренним сопротивлением, но так или иначе, мы все равно будем вынуждены довольствоваться тем, что подано на обеденный стол.

А где же в данной системе должны расположиться мясные продукты? У д-ра Стоуна мы не сможем найти ответов на такой вопрос, так как он был убежденным вегетарианцем. Мое же мнение таково: в мясе, птице и яйцах преобладают элементы огня и земли, тогда как рыба является воплощением огня и воды.
Так как же можно воспользоваться этими качественными оценками для оптимизации собственного баланса элементов?
Допустим, вы, обладая горячим темпераментом, во время стрессов часто страдаете головными болями. Проанализировав пищу, которую вы едите, вы скорее всего обнаружите, что в ней имеется переизбыток острых блюд, хрустящих хлебцев, солений, маринадов, жареных продуктов, блюд фаст-фуда и тому подобной возбуждающей еды, в которой часто единственной зеленью является салат-латук... Чтобы утихомирить разбушевавшийся внутренний огонь, нужно будет успокоить его охлаждающей зеленью, свежими фруктами или просто обильным питьем качественной свежей воды.
С другой стороны, рекомендации полярной терапии несколько отличаются от аюрведических тем, что д-р Стоун рекомендует не ограничивать потребление продуктов того же знака, что и собственный конституциональный тип человека, а лишь добавлять в питание продукты с дополнительными (противоположными) пищевыми свойствами. Поясним это примером: человек с ярко выраженной конституцией земли, согласно Стоуну, может без вреда потреблять свой любимый картофель, содержащий много элемента земли, но при условии употребления для необходимого баланса продуктов с легким элементом воздуха, например «воздушных» лимонов. Также и люди, имеющие огненный конституциональный тип, могут не ограничивать свою тягу к белковой пище, но дополнительно добавлять к своей диете водянистые, охлаждающие продукты, а также уравновешивающие конституциональный огонь продукты, обладающие свойствами элементов земли и воздуха.

Когда нас одолевает страстное, навязчивое желание съесть что-нибудь — это уже не просто дисбаланс. Во время одного из занятий полярной терапией ко мне обратилась женщина, страдавшая избыточным весом вследствие своей нездоровой привязанности к сладким прохладительным напиткам, содержащим громадное количество Сахаров (напитки типа пепси-кола). Как оказалось, она усугубляла уже существовавший дисбаланс элементов земли и воды путем употребления в больших количествах пепси-колы, имеющей сладкие (земля), водянистые (вода), тяжелые (совместное действие земли и воды) качества. После психологического анализа ситуации удалось выяснить, что в ее представлении этот напиток определенным образом ассоциировался с такими понятиями, как «насыщенный пузырьками», «легкий», «перерыв», «запретный». Вся эта пузырчатая пенистость углекислоты психологически уравновешивала тяжелый груз ее реальных жизненных проблем. Совместными усилиями нам удалось установить именно тот элемент, который действительно был в дефиците. Им оказался воздух!
Так же как и в случае с гунами, вы с легкостью сможете определить баланс элементов в потребляемой пище. Снова, честно и без самообмана, составьте список всей съеденной пищи в течение 3—5 дней. Кружочками обведите продукты с преобладающими свойствами элемента земли; зелень, дыни, кабачки и всю водянистую пищу обведите волнистой линией; звездочкой можете отметить содержащие много огня семечки, бобовые, злаковые; прерывистой линией обозначьте плоды, растущие на деревьях, для которых преобладающей стихией является воздух. Если, по вашему мнению, какой-либо элемент проявился в тех или иных продуктах в особенной степени — выделите их соответствующим образом дважды. Можете также ввести цветовые обозначения элементов. Главное, чтобы вам удалось установить пропорциональное соотношение элементов в пище, составляющей ваше питание. Содержит ли она преимущественно 1—2 элемента или же в идеале — все из них?

В предшествующей главе мы рассмотрели проявления гун в пище, которую мы едим. Возможно, вам потребуется некоторое время для осмысления новой информации. Если же вы готовы к дальнейшему чтению, то давайте продолжим знакомство со свойствами элементов и пищевых сельскохозяйственных растений.
Д-р Стоун имел дар тонкого восприятия энергетических вибраций растений как проявлений действия природных сил. В его понимании такие корневые и клубневые овощи, как морковь и картофель, растущие в почве, являются укрепляющей и заземляющей пищей. Овощи, растущие в непосредственном контакте с поверхностью влажной почвы, например дыни, тыквы и кабачки, обладают очистительными свойствами и относятся к стихии воды. Чем выше от поверхности почвы находятся созревающие плоды растений, тем больше в них проявлена стихия солнечного огня, тем большее стимулирующее влияние они оказывают на организм. К этой группе относятся такие зерновые и бобовые, как бобы, злаки, семечки подсолнечника. Плоды, созревающие в кронах деревьев (например, лимоны и миндаль), были отнесены к воздушным окислителям137. Вероятно, как садоводы, так и потребители-едоки найдут эти рассуждения Стоуна не лишенными определенной логики.
Элементы проявляются в пище таким образом: твердой пище соответствует элемент земли, жидкой — принцип воды, горячей или острой пище соответствует огонь, пище, насыщенной газами, соответствует воздух, причем все эти элементы питают не только физическое тело человека, но также и энергетические потоки. Избыточное потребление лишь какого-то одного вида пищи, как правило, вызывает энергетический дисбаланс со всеми вытекающими последствиями. Стоун писал: «Для поддержания здоровья тканей на должном уровне организм требует постоянного притока питательных веществ...»138 «Пища, содержащая несколько жизненно важных элементов, более благоприятна для здоровья, причем, разумеется, необходимо поддерживать гармоничное их сочетание. В противном случае естественная поляризация может быть нарушена, что приведет к сдвигам в равновесии системы энергетических потоков всего организма»

Определить соотношение гун в потребляемой вами пище довольно легко. Запишите беспристрастно, не утаивая от самого себя, все съеденное вами за последние 3—5 дней при помощи предлагаемой. Продукты, относящиеся к свежей (саттвичной) пище, обведите кружочком, рядом с перечисленными острыми (раджастичными) продуктами поставьте стрелочку. Тамастичные продукты (повторно переработанная, замороженная и консервированная пища, алкоголь, наркотические средства и сильнодействующие лекарства) — подчеркните прямой линией.
Важное замечание: обратите внимание, что для США я рассматриваю сахар в качестве носителя раджастичных или тамас-тичных свойств. Съедаемый в умеренных количествах, он слегка взбодрит вас, вероятно — усилит брожение и, следовательно, он раджастичен. Если переесть сладкого, вы будете чувствовать себя заторможенным и отяжелевшим, и, следовательно, проявятся его тамастичные свойства. Хотя, с другой стороны, те, кто когда-либо бывал в Индии, знают, что нерафинированный тростниковый сахар саттвичен, потому что там сладости из него приготовлены с любовью, как часть подношения божеству, и раздаются в качестве прасада при обряде благословения, вы согласны со мной? Следует отметить, что индийские врачи-аюрведисты прописывают сладкое для успокоения определенных болезненных нарушений. Но, к сожалению, в США дела обстоят иначе. Весь мой опыт специалиста по питанию свидетельствует, что живя в Штатах, не стоитувлекаться кондитерскими изделиями местного производства.
Оценивая характер собственного питания, обратите внимание, в какую категорию попадают ваши предпочтения. Является ли съедаемая вами пища по преимуществу саттвичной, раджас-тичной, тамастичнои или, возможно, наблюдается равновесие между двумя или даже тремя Гунами. Доставляет ли вам удовольствие пища, которую вы едите? Если ответ положительный, можно не читать этот раздел. Если есть ощущение, что пища не приносит удовлетворения и хорошего самочувствия, понаблюдайте за самочувствием:
1) Испытываете ли вы усталость, постоянное утомление, безразличие, депрессию, страдаете ли избыточным весом? В случае положительного ответа вам следует признать преобладание в вашем рационе тамастичнои пищи. Вот именно поэтому и появился упадок сил. Найдите возможность обогащения своего рациона более свежей пищей. Попробуйте для эксперимента питаться в течение недели свежей пищей и наблюдайте за своим самочувствием.
2) Не беспокоят ли вас болезненная раздражительность, возбужденность и нетерпеливость, капризность и взволнованность (или окружающие, возможно, жалуются на эти ваши качества, несмотря на то, что вы сами считаете себя верхом совершенства)? Это означает, по-видимому, что вы потребляете в избытке раджастичной пищи и, вероятно, стоит подумать об уменьшении кофеина и острых блюд в рационе.
3) Если же ваше питание в целом саттвично, но вы все-таки страдаете полнотой, то обратите внимание на необходимость регуляции соотношения праны, теджаса и оджаса. Вероятнее всего, ваша энергетическая защитная оболочка нуждается в укреплении.