Аюрведа и Полярная терапия

Существует выбор вашего ума и тела, и следует отличать одно от другого.
Когда я была еще неоперившимся неопытным молодым спе-циалистом-нутрицевтом, мне пришлось консультировать молодую беременную женщину, которая желала выносить своего ребенка, питаясь исключительно вегетарианской пищей из свежих фруктов, овощей, злаков и бобов. Придерживаясь этой диеты, она стала испытывать приступы опасных головокружений и слабости, а на седьмом месяце она даже стала терять сознание.
Мое отношение к пациентам в то время было слишком терпимым, и я предоставляла им широкие возможность следовать своим желаниям. Для выявления ее подсознательных импульсов, я попросила ее представить себе пикник на природе. Ее удивлению не было предела, когда в ее голове возник образ пиццы с сыром. Воистину, ее ум и тело по-разному представляли свои потребности в необходимой им пище. Я посоветовала ей серьезно подумать над своим выбором, и результат не замедлил сказаться в более терпимом отношении к собственным слабостям в еде, — в ее рационе появилась пицца, а также еда, богатая кальцием и белками. То есть именно то, о чем сигнализировало ее подсознание. Обмороки прекратились, и она в конце концов родила здорового ребенка.
Так как же мы сможем отделить умственные установки от истинных потребностей тела? Умственные предпочтения обычно проявляются через такие мысли: «Было бы неплохо съесть сейчас ...» Физические желания выражаются обычно через органы чувств и действия. Какая-то пища может особенно привлекательно пахнуть для нас и быть нам приятна. Или мы вдруг начинаем машинально покупать и есть какую-то определенную пищу. Оба этих подхода к выбору пищи необходимы нам и имеют право на существование. Между сознательным и подсознательным умом должны вестись переговоры и находиться компромиссы.
Иногда тело просто хочет смены удовольствий, замены одного другим. Возможно, речь идет о замене сладостей на пенистую ванну, на еженедельные прогулки в парке и на возможность выполнять расслабляющую гимнастику. Отсечение чего-то и добавление взамен нового, скорее всего, поможет вам выработать эффективный план оздоровления и, при творческом отношении, вы преуспеете в этом, избегая фальшивых суррогатов.

У кого-то может доминировать пищевой стереотип, навязанный еще в далеком детстве, когда выбор отсутствовал. Для исправления ситуации нужно осознать факт возможности творческого выбора своей еды. Само по себе это первоначально может сбить с толку и поставить вас в тупик. Но я лишь стараюсь убедить вас в том, что выбор у вас есть, и вы сможете реализовать свои потребности в питании. Все это может иметь большое значение для снятия пищевых комплексов и избавления от нездоровых стереотипов в питании.
Если вас все же напрягает необходимость самостоятельного выбора что вам есть, в этом случае еще раз проанализируйте следующую тему: какие гуны вам бы хотелось поддержать в данный момент? И в связи с этим выбором подберите и соответствующую им пищу. Хотите ли вы сейчас больше потреблять свежую пищу (саттва), или пряную стимулирующую (раджас), или более тяжелую заземляющую пищу (тамас)? Этого будет достаточно для начального размышления на тему пищевых предпочтений.
Также определитесь, что для вас приоритетно в данный момент: очищение организма, его питание, укрепление или же поддержание текущего состояния на прежнем уровне? В последующих главах представлена информация о специфике питания для каждого из указанных способов существования.

В этой главе мы рассматривали вопросы питания с четырех точек зрения:
1) мы сами со своими индивидуальными привычками и особенностями,
2) гуны и пища,
3) проявление элементов природы в пище, и, наконец,
4) вкусовые ощущения и пища.
Я обращала особое внимание на то, что невозможно составить схему здорового питания вне контекста семейных и национальных привычек и традиций. В сфере традиционных привычек имеется множество заблуждений и наивного самообмана. И если вы уже готовы и далее следовать за ходом моей мысли, займемся рассмотрением такого фактора питания, как свобода выбора.
Сейчас в нашей стране мы счастливы тем, что можем свободно выбирать, как и что есть. Я имею в виду то, что если взрослому человеку в США захотелось съесть больше свежей фруктово-растительной пищи, то он сможет себе это позволить (хотя богатство ассортимента будет различаться, например, для жителей Аляски, Монтаны или Калифорнии). И если, к примеру, кому-то захочется обогатить свой рацион такими корнеплодами, как морковь, то это желание будет легко выполнить. Точно так же можно включить в питание большее количество горькой зелени, если таков наш выбор. Все это означает, что у нас в стране наши пищевые возможности совпадают с нашими желаниями, и мы можем приобрести практически любую пищу, удовлетворяющую нашим вкусам.
Однако существуют такие ситуации, когда право выбора остается не за нами, например, это касается детей, путешественников и тех, кто длительное время находится в гостях. Вообще мы постоянно перемещаемся между обстоятельствами, где мы имеем выбор, и обстоятельствами, где выбор отсутствует. Например, если я скажу, что «мне 46 лет, и я живу в Санта-Фе, штат Нью-Мексико», то тем самым я ввожу две величины — возраст и место жительства. Одна из этих величин является предметом выбора (место проживания), а другая — неизменяемой по желанию данностью (мой возраст). Можно воспринимать все это с благодарностью, со смирением, пассивно или с глубоким внутренним сопротивлением, но так или иначе, мы все равно будем вынуждены довольствоваться тем, что подано на обеденный стол.

Вкусовые ощущения могут быть использованы в качестве показателей наших общих потребностей. С помощью приведенных здесь сведений вы сможете определить, какие из вкусовых ощущений в наибольшей степени привлекают вас в данный момент. Разумеется, сладость любить гораздо легче по сравнению с горьким вкусом, хотя к удивлению для многих, это не всегда так.
Выберите для себя по одному из продуктов, обладающих определенным вкусом, из следующих категорий:
1) сладкое: бананы, изюм или виноград;
2) кислое: лимон, маринованный огурец или кислая алыча (умебоши);
3) соленое: щепотка соли, сушеные морские водоросли;
4) острое: щепотка острого перца;
5) горькое: кусочки свежих листьев одуванчика, лаврового листа, капля экстракта грейпфрутового семени141;
6) вяжущее: щепотка трипхалы (аюрведическая смесь трех трав, тонизирует толстый кишечник), свежий лист гамамелиса виргинского142 или его экстракт, плоды айвы или сильно недозревший зеленый банан.
Вы можете провести этот пищевой тест совместно с друзьями, разложив кусочки пищи по блюдцам и предлагая отведать какой- либо кусочек с закрытыми глазами. Неплохо после каждой пробы запивать небольшим количеством воды. Сосредоточьтесь спокойно на том вкусе, который вас по-настоящему привлек! С точки зрения аюрведы вкусовые ощущения могут быть показателем соотношения дош. Если сочетание сладкого, горького и вяжущего покажется вам привлекательным, это может свидетельствовать о том, что питта доша нуждается в уравновешивании. Если же вас привлекают сладкий, кислый и соленый вкусы, то это означает, что в балансировке нуждается вата доша. Если же вы отдаете предпочтение горькому, острому и вяжущему вкусам, то нуждается в уравновешивании капха. Таким образом, не такие уж мы белые и пушистые. И, наконец, если вы патологически привязались к горькому, то, скорее всего, на языке вашего тела это означает, что необходимы очистительные процедуры. Если вас интересует эта тема, то дальнейшие дополнительные сведения можно найти в главе 10 в разделе «Принципиальные различия между аюрведической и полярной нутрицевтикой».

Вкус какой-либо пищи или лекарственной травы является важным фактором в понимании целительного процесса. В аюрве-де некоторые вкусовые ощущения используются с целью очищения (острый, горький, вяжущий), тогда как другие — для укрепления организма (сладкий, кислый и соленый). Д-р Стоун также считал сладкий вкус укрепляющим, а горький вкус он использовал для стимуляции пищеварения. Укрепляющая пища обычно имеет приятный вкус, в то время как лекарственные очистительные травы по своим природным свойствам могут быть довольно неприятного вкуса. Однако и те и другие компоненты питания в определенных пропорциях необходимы. Стоун также использовал определенный вкус для конкретного конституционального типа с целью достижения исцеляющего эффекта, однако не вполне так, как сделал бы это аюрведический врач — вайдья. Обе системы целительства, различаясь в некоторых деталях, соглашаются с тем, что вкусовые ощущения являются ключевым моментом гармонизации здоровья и пищеварения. Не ставя своей целью пропаганду ни одной из данных систем за счет другой, я просто описываю оба подхода к целительству, излагая их сущность в приложении подзаголовком: «Принципиальные различия между полярной и аюрведической нутрицевтикой». Вы самостоятельно сможете рассмотреть сходства и различия обеих систем в их подходах к использованию вкусовых ощущений для процесса целительства.

Итак, мы смогли убедиться, что подход д-ра Стоуна к вопросам питания основан по преимуществу на простой логике и здравом смысле. Для тех из вас, кто знаком с требованиями аюрведической нутрицевтики, эти рекомендации могут показаться неожиданноуп-рощенными. Хотя я считаю, что его рекомендации не менее эффективны, как и собственно аюрведические. Стоун не приветствовал сложных пищевых сочетаний, и был сторонником простых трапез. Главная трапеза дня — обед, предполагалась в середине дня, а значительно более легкая (ужин) — в вечернее время. Будучи убежденным защитником печени, он противился всем дурным привычкам, вредящим этому важнейшему органу: вечернему обжорству и перееданию вообще, употреблению избыточного количества жидкостей, также старался избегать жареного.
Суммируя вышесказанное, можно отметить, что полярная терапия рассматривает свойства пищи с позиций ее элементного состава, рекомендуя сочетать пищу близкую вашему конституциональному типу с пищей с противоположными свойствами. Аюрведическая нутрицевтика в свою очередь рекомендует разнообразие — то есть сочетание всех шести вкусов в каждой трапезе: сладкого, кислого, соленого, острого, горького и вяжущего.
«Организм нуждается в накоплении элементов, существенных для нашего конституционального типа»

А где же в данной системе должны расположиться мясные продукты? У д-ра Стоуна мы не сможем найти ответов на такой вопрос, так как он был убежденным вегетарианцем. Мое же мнение таково: в мясе, птице и яйцах преобладают элементы огня и земли, тогда как рыба является воплощением огня и воды.
Так как же можно воспользоваться этими качественными оценками для оптимизации собственного баланса элементов?
Допустим, вы, обладая горячим темпераментом, во время стрессов часто страдаете головными болями. Проанализировав пищу, которую вы едите, вы скорее всего обнаружите, что в ней имеется переизбыток острых блюд, хрустящих хлебцев, солений, маринадов, жареных продуктов, блюд фаст-фуда и тому подобной возбуждающей еды, в которой часто единственной зеленью является салат-латук... Чтобы утихомирить разбушевавшийся внутренний огонь, нужно будет успокоить его охлаждающей зеленью, свежими фруктами или просто обильным питьем качественной свежей воды.
С другой стороны, рекомендации полярной терапии несколько отличаются от аюрведических тем, что д-р Стоун рекомендует не ограничивать потребление продуктов того же знака, что и собственный конституциональный тип человека, а лишь добавлять в питание продукты с дополнительными (противоположными) пищевыми свойствами. Поясним это примером: человек с ярко выраженной конституцией земли, согласно Стоуну, может без вреда потреблять свой любимый картофель, содержащий много элемента земли, но при условии употребления для необходимого баланса продуктов с легким элементом воздуха, например «воздушных» лимонов. Также и люди, имеющие огненный конституциональный тип, могут не ограничивать свою тягу к белковой пище, но дополнительно добавлять к своей диете водянистые, охлаждающие продукты, а также уравновешивающие конституциональный огонь продукты, обладающие свойствами элементов земли и воздуха.

Когда нас одолевает страстное, навязчивое желание съесть что-нибудь — это уже не просто дисбаланс. Во время одного из занятий полярной терапией ко мне обратилась женщина, страдавшая избыточным весом вследствие своей нездоровой привязанности к сладким прохладительным напиткам, содержащим громадное количество Сахаров (напитки типа пепси-кола). Как оказалось, она усугубляла уже существовавший дисбаланс элементов земли и воды путем употребления в больших количествах пепси-колы, имеющей сладкие (земля), водянистые (вода), тяжелые (совместное действие земли и воды) качества. После психологического анализа ситуации удалось выяснить, что в ее представлении этот напиток определенным образом ассоциировался с такими понятиями, как «насыщенный пузырьками», «легкий», «перерыв», «запретный». Вся эта пузырчатая пенистость углекислоты психологически уравновешивала тяжелый груз ее реальных жизненных проблем. Совместными усилиями нам удалось установить именно тот элемент, который действительно был в дефиците. Им оказался воздух!
Так же как и в случае с гунами, вы с легкостью сможете определить баланс элементов в потребляемой пище. Снова, честно и без самообмана, составьте список всей съеденной пищи в течение 3—5 дней. Кружочками обведите продукты с преобладающими свойствами элемента земли; зелень, дыни, кабачки и всю водянистую пищу обведите волнистой линией; звездочкой можете отметить содержащие много огня семечки, бобовые, злаковые; прерывистой линией обозначьте плоды, растущие на деревьях, для которых преобладающей стихией является воздух. Если, по вашему мнению, какой-либо элемент проявился в тех или иных продуктах в особенной степени — выделите их соответствующим образом дважды. Можете также ввести цветовые обозначения элементов. Главное, чтобы вам удалось установить пропорциональное соотношение элементов в пище, составляющей ваше питание. Содержит ли она преимущественно 1—2 элемента или же в идеале — все из них?

В предшествующей главе мы рассмотрели проявления гун в пище, которую мы едим. Возможно, вам потребуется некоторое время для осмысления новой информации. Если же вы готовы к дальнейшему чтению, то давайте продолжим знакомство со свойствами элементов и пищевых сельскохозяйственных растений.
Д-р Стоун имел дар тонкого восприятия энергетических вибраций растений как проявлений действия природных сил. В его понимании такие корневые и клубневые овощи, как морковь и картофель, растущие в почве, являются укрепляющей и заземляющей пищей. Овощи, растущие в непосредственном контакте с поверхностью влажной почвы, например дыни, тыквы и кабачки, обладают очистительными свойствами и относятся к стихии воды. Чем выше от поверхности почвы находятся созревающие плоды растений, тем больше в них проявлена стихия солнечного огня, тем большее стимулирующее влияние они оказывают на организм. К этой группе относятся такие зерновые и бобовые, как бобы, злаки, семечки подсолнечника. Плоды, созревающие в кронах деревьев (например, лимоны и миндаль), были отнесены к воздушным окислителям137. Вероятно, как садоводы, так и потребители-едоки найдут эти рассуждения Стоуна не лишенными определенной логики.
Элементы проявляются в пище таким образом: твердой пище соответствует элемент земли, жидкой — принцип воды, горячей или острой пище соответствует огонь, пище, насыщенной газами, соответствует воздух, причем все эти элементы питают не только физическое тело человека, но также и энергетические потоки. Избыточное потребление лишь какого-то одного вида пищи, как правило, вызывает энергетический дисбаланс со всеми вытекающими последствиями. Стоун писал: «Для поддержания здоровья тканей на должном уровне организм требует постоянного притока питательных веществ...»138 «Пища, содержащая несколько жизненно важных элементов, более благоприятна для здоровья, причем, разумеется, необходимо поддерживать гармоничное их сочетание. В противном случае естественная поляризация может быть нарушена, что приведет к сдвигам в равновесии системы энергетических потоков всего организма»

Рассматривая проявления качеств саттвы, раджаса и тамаса, влияющих на эмоционально-умственную сферу, можно заметить тенденцию к замещению непищевых дефицитов, например недостатка отдыха, прогулок на свежем воздухе определенным видом пищи. Так, избыток отрицательных эмоций, отсутствие внутренней гармонии, психический стресс могут быть сопряжены с подсознательным желанием «заесть» их определенным видом пищи, получив тем самым суррогатные, но временно положительные ощущения от жизни, компенсирующие стресс. Однако такая фальшивая компенсация лишь приводит к возникновению порочного круга, разорвать который можно лишь путем выявления истинных потребностей организма. Один простой пример: вместо того чтобы последовать естественному позыву остаться дома и отдохнуть, вы пересиливаете себя и нагружаете чрезмерной, изнурительной работой, при этом у вас возникает желание и вы поглощаете тяжелую отупляющую тамастичную пищу — хлебобулочные изделия из рафинированной муки, пироги, тяжелые бутерброды и т.п. При этом первоначальная потребность в отдыхе остается неудовлетворенной, а фальшивые заменители не срабатывают и вы начинаете чувствовать себя, как будто вас обманули.
Еще пример: вы хотите выразить свое мнение и быть услышанным, однако вместо этого используете сильный пищевой заменитель, налегая на раджастичную (острую) пищу с обилием возбуждающих специй. Или же, в случае потребности в саттвич-ном времяпрепровождении, например в виде спокойной прогулки или медитации, вы ошибочно усиливаете саттвичность своей диеты и переходите на строгое вегетарианство.
Вопрос проявления трех гун в различных аспектах жизни не так уж прост, и я не утверждаю однозначно, что потребность в острой пище обусловлена только тем, что вы сдерживаете свое желание покричать, а резкий переход на строгую вегетарианскую диету всегда есть проявление отсутствия спокойного, созерцательного времяпрепровождения. Такого рода примеры ложных замещений — лишь одни из множества возможных.
Вывод таков: накапливаемый несбалансированный психоэмоциональный стресс современной жизни может выплескиваться в ужасных формах гнева и агрессии, поэтому многие люди вместо мышечной нагрузки и медитации (молитвы, спокойной прогулки) занимаются обжорством, заедая свой стресс и перегружая свой несчастный желудок. Думаю, вы понимаете, о чем я!